キノコの生理活性

種類	成分	生理活性効果	備考
シイタケ	β-グルカン、レンチシン、レンチナシン （抗酸化作用はごく最近発見された）	抗腫瘍活性 抗酸化作用	レンチナン原料
エノキタケ	FEH-1（タンパク多糖体）	抗腫瘍活性	FEH-Gとして商品化
マイタケ	β-(1-3),(1-6)グルカン、酸性キシログルカン 酸性ヘテログルカンなど多糖体	抗腫瘍活性	グリフロン原料
カワラタケ	β-(1-3)Dグルカン、ステロイド類 多糖タンパク複合体	抗腫瘍活性 血糖降下作用	クレスチン原料
ヤマブシタケ	ガラクトキシログルカン、マンノグルコキシ ラン、ヘリセノン、エリナシン	抗腫瘍活性 脳細胞の若返り	医薬品研究中
ハナビラタケ	β-(1-3)(1-6)Dグルカン100g中43gで キノコ類中トップの含有量	抗腫瘍活性	健康食品
シロキクラゲ	β-(1-3)Dグルカン、亜鉛、カルシウム、 カリウムなどがずば抜けて多い	抗腫瘍活性 血圧改善、強精
マンネンタケ	β-(1-3)Dグルカン、アラビノキシロβ-Dグル カン、プロテオグルカン、ゲルマニウムなど	抗腫瘍活性 血糖値降下
スエヒロタケ	β-グルカン	抗腫瘍活性	シゾフィラン
ヒラタケ	（未確定）	コレステロール低下作用
カバノアナタケ	β-グルカン (水溶性リグニン)	抗腫瘍活性 エイズウイルス阻害活性	(詳細は研究中)

参考文献 1：川岸洋和 監修、「きのこの生理活性と機能」、�潟Vーエムシー出版(2005.10.31, www.cmcbooks.co.jp ISBN4-88231-534-3-C3045
参考文献 2：荒井基夫 監修、「ガン消滅」、文星出版(2000.11)

薬用キノコの利用法

β-グルカンとは

　多糖類（糖を形作る分子の環がたくさん連なったもの）の１種で、数万から数百万の分子量からなるものが多い。3万以上のものをβ-D-グルカンと呼ぶ。

　β-グルカンの薬効を試した論文やデータをよく見かけますが、これらはいずれも注射でマウスの血液中に直接送り込んだ場合です。きのこを口から食べてもそれらデータと同じ効果があるとは限りませんから、注意が必要。

　人間の腸は残念ながら、数万の分子からなる多糖類をそのままでは吸収できない。これを分解する酵素も持っていない。

　したがって、これらが腸で吸収されるように、分子の鎖を数千位に切ってやる必要がある。熱水処理しただけのものには、このような比較的短い分子は一般的に極くわずかしか含まれません。何らかの酵素処理をしたものが効果がある所以です。

　しかし最近、腸管免疫が研究されており、経口投与の効果も研究されています。これらの結果については、研究の成果を見守る必要があり、現状では確定的のことはまだ言えない段階にあります。

　口経で薬効を試験した論文やデータもたくさん見られますがこれらの大部分はマウスを使った実験。このため、人間での薬効や副作用を懸念する意見もあります。しかし、人間では直接的な実験が制限されるため、実験データによる科学的な実証がされにくいということであって、これはひとえに計測手段の課題と考えられます。したがってこの理由をもってキノコ系の利用を排除することもまた不合理でありましょう。

α-グルカンとは

　糖類の１種で、数千から数万の分子量からなる。β-グルカンと違って分子量が小さいので人体で吸収されやすい。
　アセチル化したものは体内に入ればβ-グルカンと同じように免疫細胞の活性化を促し、抗腫瘍効果をもつ。

抗腫瘍活性とは

　キノコの抗腫瘍効果は生体が持っている免疫細胞の活性化を通じて現れるものです。直接に癌細胞をやっつける薬用成分があるわけではありません。

　免疫細胞の中でマクロファージ、ヘルパーT細胞、キラーT細胞、NK細胞などが連携して癌化した細胞を見つけ、攻撃し、やっつけますが、これらの免疫細胞の連携と働きが悪いと、癌細胞は一方的に増殖します。

　キノコの成分の中のβ-グルカンという多糖体が体の中にはいると、上の様な免疫細胞の連携を保つ、ある種のタンパク質（インターロイキン12と呼ばれる）が多く放出され、免疫細胞の数が増えると同時に癌を殺す機能が活発化し、結果として、癌細胞の増殖を押さえる効果があることが解っています。

　免疫細胞の働きには個人差があります。ガン細胞の性質や、その人の免疫細胞の性質により、ターゲットが十分に見分けられない場合があります。またβ-グルカンに対する免疫細胞の活性化反応にも個人差があります。これらの判定方法はいま研究段階にあり、十分なデータがあるとは言えません。利用する側からは、ある種類のきのこで効果がはっきりしない場合は、別のきのこや、きのこ以外の抗腫瘍活性物質を試して見るのがよいでしょう。

　大きくなったガン細胞の集団と免疫細胞の戦いでは数の上で負けてしまいます。ガン細胞数の少ないうちは免疫細胞群の攻撃で縮小できる可能性がありますが、ガン細胞生成と免疫細胞による捕捉の割合のバランス如何によっては免疫系だけでは太刀打ちできません。

　よくキノコ系の健康食品の広告に「○○を飲み続けてガンが治った」とあたかもその食品だけで治癒したように誤解する書き方をしたものがありますが、ほとんど手術、抗ガン剤、放射線などの処置が行われており、ガン細胞数を極力減らした上で免疫系による闘いが行われているはずです。健康食品の宣伝文ではそれらが詳しく書かれていないか、あるいは故意に一般的医療処置経過について触れないことが多い点に注意すべきです。一般的な治療行為が可能なる場合はそれらによって極力ガン細胞数を減らすと同時にキノコの抗腫瘍活性を利用して押さえ込む場合に良い結果が得られるでしょう。

脳細胞の若返り

　従来の説によると、脳細胞は加齢とともに減少する一方で、決して再生しないと言われていました。しかし最近の研究によると神経細胞の死滅を防ぐ機能をもつタンパク質があることが発見されています。また神経細胞を再生する実験も行われています。

　ヤマブシタケの中には壊死しかかった神経細胞を回復させるエリナシン、ヘリセノンが発見されており、製薬会社は競ってアルツハイマー病の新薬の開発をねらっている。

抗酸化作用とは

　体内の活性酸素は細胞壁を痛めつけ、老化を促進したり、癌化を促進することが知られている。この機能についてはシイタケがよく調べられている。煮た場合、成分が汁にでるので、煮汁ごと摂取するのがよい。 さらに詳しい情報は次の検索窓を使って調べて下さい。

クレスチンとは

　カワラタケの熱水抽出液から生成したβ-グルカンとタンパク質の複合体。タンパク質と複合させることで腸からの吸収を良くしており、経口剤にしている。

　進行した癌は人が持っている免疫力を押さえ込む働きをもつ物質を放出するものが多い。クレスチンはこの物質を作らせない働きを持ち、結果として免疫力を高める。

　また進行癌でなくても、初めから免疫細胞が細菌を攻撃するパターンになっていて、癌を攻撃する能力が弱いことがある。この場合、クレスチンは癌細胞の抗原を認識しやすくし、免疫細胞を癌細胞攻撃のパターン(TH1細胞優位)に切り替える作用を持つと言われている。

レンチナンとは

　シイタケの子実体から採った免疫賦活剤。注射薬で直接体内に入れる。

グリフロンとは

　多糖体をもとに作られたエイズ薬です。

シゾフィランとは

　スエヒロタケの培養ろ過液から採った免疫賦活剤。マクロファージを活性化させる。注射薬で直接体内に入れる。科研製薬が開発。

コレステロール低下作用

　実験はラットを使ったものであるが次のような報告がある。餌にヒラタケ4%を混ぜあたえると4週間で血清中のコレステロールが下がり初め、7週目で血清の総コレステロールが40%低下したとの報告がある。低下は主にVLDL, LDL（悪玉コレステロールといわれる）によるものであった。同様の実験は１０数件におよび報告されている。(参考文献 2, p.184)
ヒラタケ属きのこの薬理効果
などに詳しく述べられている。

FEH-１(熱水抽出物)とは

　エノキタケから熱水抽出したもので、有効成分はタンパク70%を含む多糖体。分子量30,000以下の低分子からなる。β-（1-3)-D-グルカンとは別で、これら高分子量のものは除いてある。現在健康食品「えのきたけ抽出エキス粉末」として（社）長野県農村工業研究所により開発され商品化している。(参考文献 1：松澤恒友、エノキタケ p.89)